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要设置苹果设备不接收所有短信，可以通过以下步骤进行操作。
1、打开iPhone上的“设置”应用。
2、向下滚动并找到“信息”或“短信”选项。
3、点击进入该选项。
4、在信息设置中，找到一个名为“过滤未知发件人”或“过滤未知号码”的选项。
5、打开这个开关，这样就不会收到来自未知联系人的短信。
这将阻止所有来自未知联系人的短信，包括一些重要的服务通知或验证码等，确保不会错过重要的信息，请谨慎使用此功能，如果想完全停止接收所有短信，目前iOS系统并没有直接屏蔽所有短信的功能，但可以考虑使用第三方应用来实现这一功能，或者通过运营商的某些服务来屏蔽短信接收。
如果经常受到垃圾短信的困扰，也可以考虑开启iMessage的过滤功能或举报垃圾短信，可以根据具体需求和情境选择合适的方法来达到不接收所有短信的目的。