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要恢复最近删除的苹果短信记录，可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，可以通过恢复备份来找回删除的短信，步骤如下：
* 打开iPhone的设置，点击顶部的个人信息，进入“iCloud”。
* 在iCloud中找到“iCloud备份”并点击进入。
* 选择一个最近的备份时间，点击“恢复”等待恢复过程完成即可。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用iTunes备份手机，也可以通过恢复iTunes备份来找回短信，步骤如下：
* 打开iTunes，连接iPhone到电脑。
* 在iTunes界面中点击“恢复备份”，选择包含需要恢复的短信的备份文件。
* 点击“恢复”并等待过程完成。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iCloud或iTunes备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回删除的短信，使用易我iOS恢复大师等软件进行扫描和恢复，这种方法需要一定的技术操作经验，并且存在一定的风险，因此请谨慎操作。
无论使用哪种方法，越早进行恢复操作，找回短信的几率越大，如果短信已经被系统彻底清除或覆盖，可能无法恢复，在进行任何恢复操作之前，请确保了解相关风险并谨慎操作，避免造成更多数据损失。